摘 要：本文以外資零售商家樂福為案例，在綜述國內(nèi)外相關(guān)研究成果的基礎上，引入熵值法，并根據(jù)全面性、質(zhì)量至上、定量與定性相結(jié)合以及動態(tài)可擴展這四個原則提出用于評價食品供應商的八個指標，接著綜合考慮歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)有的數(shù)據(jù)，確定各供應商評價指標的權(quán)重，經(jīng)過評價模型的計算得到最優(yōu)供應商。此模型能夠很好地將定性和定量評價知識有機結(jié)合起來，與其它評價方法相比，更符合實際狀況，同時由于結(jié)合了歷史數(shù)據(jù)，使供應商選擇更加具有科學性和客觀性。最后，結(jié)合熵值法的不足和家樂福在供應商評價管理中存在的問題提出了引進原料分類門檻，安全和質(zhì)量管理體系，以及供應商風險分擔機制三點對策和建議。
關(guān)鍵詞：供應商評價 熵值法 評價指標
食品安全問題自上世紀以來就一直是人們熱議的話題，它作為一個全球性問題，對人類健康，經(jīng)濟繁榮，種族繁衍乃至社會穩(wěn)定都產(chǎn)生著重大的影響。
近幾年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國“瘋牛病” 和“口蹄疫”事件、比利時“二噁英”事件。同樣，我國的食品安全問題不容樂觀。食品業(yè)在經(jīng)歷了2008年的牛奶之觴后，度過了較為平靜的一年，但年終歲尾的“問題奶粉”又死灰復燃，海南毒豇豆席卷全國；今年四月，上海聯(lián)華、華聯(lián)等各大超市相繼查出染色饅頭……種種食品安全問題，使得人人自危。
從另一個角度來看，在供應鏈環(huán)境下,單個企業(yè)之間的競爭變成了企業(yè)所在供應鏈之間的競爭，食品供應中一個環(huán)節(jié)的問題就會會給上下游企業(yè)乃至整個供應鏈帶來危害和損失，合理的選擇供應商將直接影響到企業(yè)的競爭力。
家樂福超市作為中國最大外資零售商，世界第二大零售商，是供應鏈中重要的一環(huán)。如何進行有效的食品供應商的選擇對于企業(yè)而言是一種責任，也是保持核心競爭力的必要條件。
一、國內(nèi)外研究綜述
（一）國外研究綜述
Dickson(1966)是最早系統(tǒng)研究供應商評價問題的學者，1966年Dickson 通過對采購經(jīng)理和采購代理的調(diào)查整理出23條供應商評價準則，并按照重要性對其進行了排序。自從他開始系統(tǒng)的研究供應商評價問題后，越來越多的學者開始對供應商的評價準則、選擇方法等問題進行更為廣泛和深入的研究①。
Weber(1996)運用DEA即數(shù)據(jù)包絡分析法測量供應商績效，這種方法通過明確地考慮多種投入（即資源）的運用和多種產(chǎn)出（即服務）的產(chǎn)生，比較提供相似服務的多個服務單位之間的效率.。它避開了計算每項服務的標準成本，因為它可以把多種投入和多種產(chǎn)出轉(zhuǎn)化為效率比率的分子和分母，而不需要轉(zhuǎn)換成相同的貨幣單位②。
Roodhooft and Konings(1996)運用作業(yè)成本法評價供應商，這種方法是目前廣泛流行于物流界的新型成本計算方法，通過計算企業(yè)在生產(chǎn)過程中由供應商引起的總成本，評價供應商的績效①。
Cengiz(2003)運用AHP法處理供應商選擇問題。AHP即層次分析法，它把復雜的問題表述為有序的遞階層次結(jié)構(gòu)，通過人們的判斷對于決策方案的好壞進行排序，是一種定性與定量相結(jié)合的方法。AHP的一個缺陷在于為了使評價更為準確，決策者必須針對評價總目標建立完整的層次結(jié)構(gòu)，這就需要決策者對評價目標和各項指標以及他們之間的關(guān)系非常熟悉，但是供應商評價是一個復雜的多目標優(yōu)化問題，在很多案例中，決策者很難建立完整的評價層次模型②。